Nueva Orleans sede de la

​Copa Mundial de Pastelería Américas 2026

​Por segunda vez consecutiva Nueva Orleans se convirtió del 23 al 27 de julio de 2026 en la capital de la gastronomía del continente americano durante la realización de dos competiciones internacionales de alto nivel.

Los concursos Coupe du Monde de la Pâtisserie Américas 2026 y el "Bocuse d'Or" Américas 2026, considerados como "las olimpiadas" internacionales de la alta pastelería el primero y de la gastronomía el segundo, reunieron a equipos de varios países americanos para competir en la eliminatorias americanas y que mejor lugar que la ciudad de Nueva Orleans, el mejor destino gastronómico de Estados Unidos para realizar estos dos eventos llenos de sabor, técnica y fuertes emociones.

​En revista Vivir De Viaje hemos decidido preparar un reportaje especial para cada uno de los dos eventos para mayor disfrute y comprensión de estas formidables competiciones, y en esta sección le hablaremos sobre lo sucedido en la Copa Mundial de la Pastelería o "World Pastry Cup" 2026.

Lea nuestro reportaje especial donde le describiremos la acción y emoción del evento desde el inicio hasta el final, tal como lo vivió en persona nuestro director Henning Kretschmer, como el único periodista de viajes invitado de Centro América y uno de los pocos de Latino América, por la oficina de turismo de Nueva Orleans (New Orleans & Company), para cubrir las ediciones 2026 del LRA Showcase, el World Pastry Cup y el Bocuse d'Or Americas.

Nueva Orleans confirma ser un dulce destino mundial

​Nueva Orleans reafirmó por segunda vez su importancia como destino gastronómico mundial al haber sido nuevamente seleccionada como sede de estos importantes eventos culinarios. Ubicada en el Estado de Louisiana, es parte de la región de Estados Unidos con la gastronomía más famosa del país. 

La influencia de diferentes culturas establecidas en la zona, el histórico cultivo de caña de azúcar, el ser puerto de entrada de frutas y especias, así como una tradición por el buen vivir han dado el toque dulce a una ciudad que invita a sus visitantes a deleitar sus paladares. Ya sea unos beignets recién salidos, unos enrollados de canela, unos pralines, un pie de pecanas o un bananas foster, no hay duda alguna que Nueva Orleans le endulza el viaje a cualquiera.

Sus tradiciones, festivales musicales, su rica historia y el famoso carnaval de Nueva Orleans, atraen cada año más de 20 millones de visitantes. Y si hablamos del carnaval y de postres, no hay que olvidar la famosa Rosca de Reyes o "King Cake", que se sirve tradicionalmente para el período del carnaval.

Dulce bienvenida

​Los participantes a la "Coupe du Monde de la Pâtisserie" (Copa Mundial de la Pastelería), llegaron a Nueva Orleans varios días antes del evento para conocer las instalaciones donde se prepararían para el evento el cual se realizó durante todo el día el sábado 25 de julio en el Centro de Convenciones Ernest N. Moral y donde los siete equipos participantes lucharon por cuatro plazas del continente americano para la competencia mundial que se llevará a cabo en la ciudad de Lyon, Francia en enero de 2027.

Además los candidatos participaron en actividades de bienvenida y eventos oficiales los días previos a la competencia y por su parte los medios tuvieron tiempo disponible para entrevistar a personajes de la industria y a los competidores.

De izquierda a derecha: Donald Wressel, presidente de la Copa Mundial de Pastelería edición Américas y Josh Johnson chef candidato al Bocuse d´Or Americas 2026 por el equipo de Estados Unidos durante espacio de entrevista con medios de comunicación en la escuela de cocina Nochi.

El evento de bienvenida oficial a los equipos y la presentación oficial de los uniformes se realizó en las instalaciones de Copper Vine Inn & Restaurant.

​Luego de la ceremonia se realizó un cóctel para los participantes, patrocinadores y medios de comunicación en el Vintage Rock Club, en el cual no podían faltar bocadillos dulces, acompañados de espumantes y fina coctelería, mientras se apreciaba el uniforme oficial y la colección de arte y antigüedades del club.

La marca de chocolates Valrhona fue la patrocinadora oficial del chocolate usado en las competencias. Foto inferior: Argentina, Perú y Paraguay en una imagen.

El Vintage Rock Club cuenta con parafernalia original del famoso artista Prince.

¡Y después de comer un dulcito! Los que nos endulzan las veladas...

Los países representados tanto por reconocidos chefs pasteleros como por jóvenes talentos en sus países de origen fueron: Estados Unidos, México, Perú, Ecuador, Paraguay, Brasil y Argentina. Cada equipo estaba conformado por un experto en hielo, uno en azúcar y otro en chocolate.
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Les presentamos a continuación a los chefs pasteleros que participaron, haciendo un énfasis especial en los representantes de Hispanoamérica siendo que nuestra revista está dedicada a lectores hispanohablantes. Además, les compartimos algunos detalles sobre las diferentes delegaciones y momentos que se vivieron durante el evento.

El Team México formado por Carlos Rocha Gómez, candidato hielo; Omar Robles, candidato azúcar; Roxana Flores, chocolate y la jueza Natividad Toledo acompañados en medio por Henning Kretschmer, director de revista Vivir De Viaje.

Team Ecuador: la jueza Nathalie Areco Brachetti, Juan Sarango, chocolate; Hugo Maldonado, hielo y José Palma, azúcar.

Team Argentina: De izquierda a derecha el jurado de país Mariano Zichert; Gonzalo Jiménez, chocolate; Emiliana Amandio, hielo.

Team Perú: Jhonnatan Caballero Ramírez, chocolate; seguido por la jueza de país Astrid Gutsche; el coach José Diaz Rubio; Juan Carlos López Guerrero, azúcar y Thaïs Jarufe Barrantes, hielo.

¡Hielo, azúcar...y chocolate!

El 25 de julio por la mañana iniciaron las pruebas para los siete equipos, las cuales durarían todo el día y exigirían la realización del trabajo sin poder traer nada preparado. Todos los elementos y las piezas tenían que crearse ese mismo día.  Entre música, cámaras, visita de jueces y público animando, los chefs pasteleros tuvieron que hacer uso extremo de la concentración y superar las adversidades técnicas que surgieran. 

Familiares, amigos y colegas animaban desde las graderías a los concursantes mientras el jurado visitaba a los pasteleros concursantes. Foto: New Orleans & Company, por Chansey Augustine C91 Media.

La competencia consistió en 3 retos principales:
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• Prueba de degustación, consistente en presentar tartas con nueces pecanas; postres congelados de helado y pure de frutas y creaciones a base de chocolate simulando ser comida callejera o "street food" y finalizadas frente al jurado.
  
  
• Prueba de piezas artísticas, en la que debía presentarse una pieza en azúcar, una en hielo y otra en chocolate.
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• Prueba de buffet para la cual el equipo debía ensamblar un aparador presentando sus piezas artísticas, los pasteles de pecanas y las muestras de "street food" de chocolate.

Candidato hielo, el brasileño Alesandro Lira. Foto: New Orleans & Company, por Chansey Augustine C91 Media.

El jurado deliberando sobre los postres presentados.

El famoso chef Jerome Bocuse inspeccionando las actividades durante el concurso.

Postres fríos

Los postres individuales congelados se debían servir en plato y tenían que estar compuestos principalmente de helado o sorbete, a base de puré de fruta y ser servidos frescos, contando con al menos tres texturas distintas. 

Pudimos escuchar entre el público como este postre presentado por Paraguay fue uno de los favoritos.

Postre frío presentado por el equipo de Perú.

Otro que se destacó fue el impresionante postre frío en forma de huevo presentado por el equipo de Estados Unidos.

Pose, pose, pose... ante todo, ¡Siempre mantener la pose!

Pruebas de buffet

Impresionantes bandejas en presentación de buffet fueron las pruebas finales para los equipos participantes. La creatividad y la técnica, pero también la narración de una historia formaron parte de los elementos a ser juzgados.

El equipo de Paraguay presentó una alusión a la obra literaria "El Principito".

Argentina representó la vida en el campo y sus tradiciones locales.

Team USA trajo a la vida el mundo jurásico de los dinosaurios.

Ecuador con muestra de su fauna y cultura.

La vida marina interpretada por el equipo mexicano.

La selva amazónica representada por Brasil.

El cuento de Pinocho fue la inspiración del equipo peruano.

Entremedios y amenidades

El evento contó con espacios VIP reservados para medios, patrocinadores y personalidades con estaciones permanentes de alimentación y bebidas, así como promoción de productos de las marcas. Además, música animada y un cierre con artistas de carnaval agregaron ambiente al evento para todos los asistentes.

Y los ganadores fueron...

​Luego de una ardua jornada los tres primeros lugares se los llevaron:

• Estados Unidos en primer lugar ganadores de la medalla de oro.
• México en el segundo lugar, medalla de plata.
• Paraguay en el tercer lugar, medalla de bronce.

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Un cuarto lugar honorífico se lo ganó Argentina y así, estos cuatro países pasaron a la final mundial a realizarse en Lyon, Francia en enero de 2027.  

Foto: New Orleans & Company, por Chansey Augustine C91 Media.

Hasta aquí este especial, que esperamos les haya inspirado para los próximos postres que preparen...

Este reportaje especial fue preparado para revista Vivir De Viaje y nuestro medio aliado ABC Mundial.

Dejamos agradecimientos especiales para: New Orleans & Company, la oficina de promoción turística de Nueva Orleans por la invitación y por sus atenciones tan especiales y para SIRH/+Bocuse d'Or por brindar el exclusivo acceso a sus actividades.

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Para mayor información sobre la ciudad de Nueva Orleans puede visitar su sitio oficial dando clic en: New Orleans & Company