Especial premios Bocuse d'Or Américas 2026

Nueva Orleans se destaca nuevamente como destino gastronómico mundial

​Por segunda vez consecutiva Nueva Orleans se convirtió del 23 al 27 de julio de 2026 en la capital de la gastronomía del continente americano durante la realización de dos competiciones internacionales de alto nivel que se llevaron a cabo en el marco de la exposición comercial de la Asociación de Restaurantes de Louisiana, LRA por sus siglas en inglés.

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​Los concursos "Bocuse d'Or" Américas 2026 y la "La Coupe du Monde de la Pâtisserie" Américas 2026, considerados como "las olimpiadas" internacionales de la alta gastronomía el primero y de la alta pastelería el segundo, reunieron a equipos de varios países americanos para competir en la eliminatorias americanas y que mejor lugar que la ciudad de Nueva Orleans, el mejor destino gastronómico de Estados Unidos, para realizar estos dos eventos llenos de sabor, técnica y fuertes emociones.

En revista Vivir De Viaje hemos preparado un reportaje especial por separado de cada uno de los dos eventos para mayor disfrute y comprensión de estas formidables competiciones y en esta sección le hablaremos sobre lo ocurrido en el Bocuse d'Or Américas 2026.

​Lea nuestro reportaje especial donde le describiremos la acción y emoción del evento desde el inicio hasta el final, tal como lo vivió en persona nuestro director Henning Kretschmer, como el único periodista de viajes invitado de Centro América y uno de los pocos de Latino América, por la oficina de turismo de Nueva Orleans (New Orleans & Company), para cubrir las ediciones 2026 del LRA Showcase, el World Pastry Cup y el Bocuse d'Or Americas.

New Orleans, Louisiana sede por segunda ocasión del concurso Bocuse d'Or.

Sin lugar a duda el Estado de Louisiana es la región de Estados Unidos con la gastronomía más famosa del país. Alimentada por influencias africanas, francesas, españolas, alemanas, criollas y "cajún", la región ofrece una variedad gastronómica única, cálida y picante famosa más allá de sus fronteras. 

Reconocida por sus mariscos, sus platos emblemáticos como la ocra o quimbombó, el praliné de nueces caramelizadas o la jambalaya (una mezcla de arroz, carne, mariscos y verduras, derivada de la paella), y su apego a las tradiciones, la región cuenta con una maestría gastronómica reconocida y es en Nueva Orleans indudablemente la mejor ciudad para encontrar muestras de esta variada gastronomía.

Con más de 3,000 restaurantes, incluyendo varios con estrellas Michelin, una escena culinaria establecida y numerosos festivales gastronómicos, Louisiana es un destino predilecto para los amantes de la buena mesa.  Además, sus tradiciones, festivales, su rica historia y el famoso carnaval de Nueva Orleans, atraen cada año más de 20 millones de visitantes.

Recepciones y contactos entre sabores, aromas y saludos.

La agenda social de los días del Bocuse d'Or incluyó una recepción en la famosa mansión Houghtaling, la cual ubicada sobre St. Charles Avenue y con más de 100 años de historia, recibió a personajes de la política local y estatal, benefactores, personalidades del turismo y la gastronomía de Louisiana, así como a los participantes a las competiciones, miembros de la prensa e invitados especiales.

La fiesta contó con animación musical en vivo. Fotos: New Orleans & Company, Photographer George Long.

Varios restaurantes de Nueva Orleans deleitaron a los asistentes con muestras de sus especialidades. Foto derecha: Nuestro director Henning Kretschmer con el Team pastelero de Perú y Astrid Gutsche, cofundadora del famoso restaurante peruano Astrid & Gastón.

Se encienden las estufas, los hornos y los nervios

Los participantes al Bocuse d'Or llegaron a Nueva Orleans varios días antes del evento para conocer las instalaciones donde se prepararían para el evento el cual se realizó durante todo el día el domingo 26 de julio en el Centro de Convenciones Ernest N. Moral y donde los ocho equipos participantes lucharon por cinco plazas para la competencia mundial que se llevará a cabo en la ciudad de Lyon, Francia en enero de 2027.

Los países representados tanto por reconocidos chefs como por jóvenes nuevos talentos de la gastronomía en sus países de origen fueron: Canadá, Estados Unidos, México, Colombia, Ecuador, Brasil, Chile y Argentina.

Dado que nuestra revista está dedicada especialmente a lectores iberoamericanos les presentamos a continuación algunos de los representantes de Latino América que participaron, así como algunos detalles sobre las diferentes delegaciones.

Team Chile formado por el candidato chef Jorge Diez, Nicolás Fernández, como commis; Daniel Olejnik, como entrenador y el chef Luis Ubeira el jurado chileno.

Team Colombia, estuvo representado por el chef candidato Juan Buitrago; la commis Laura Osorio; el entrenador Carlos Pájaro y el jurado Juan de la Roche. Foto: New Orleans & Company, por Chansey Augustine C91 Media.

Team Mexico: Chef candidato Raúl Soto; commis Jorge Pereyra y coach Edgar Román acompañados del jurado mexicano chef Gerardo Rivera.

Dato interesante: Las delegaciones estaban conformadas principalmente por un chef candidato; su asistente de cocina o "commis";
un "coach" o entrenador y un juez de país, el cual no puede emitir voto sobre su propia delegación, pero si sobre las demás.

El equipo de Argentina conformado por el chef Eliel Butticé, el commis Diego Moyano y el coach Rodrigo Costa. En la foto acompañados del chef argentino Osvaldo Gross. Foto: New Orleans & Company, por Chansey Augustine C91 Media.

Team Ecuador Daniela Valverde Vélez, commis Katiuska Noboa González, coach José Cevallos. Foto: Rodrigo Pacheco.

Participantes de Brasil: chef candidato Vinícius Pires, commis Pedro Pavilionis; coach Rubens Salfer.

Presentación Mejor Platillo

​Los ocho equipos participantes debían presentar su propuesta de plato con un corte de carne de res "ribeye" acompañado de falda de res o "brisket", batata (camote) y granos de café del país participante o derivados similares.

Platillo presentado por Team México: Ribeye con costra de café. Foto: New Orleans & Company, por Chansey Augustine C91 Media.

Plato presentado por Team Colombia denominado: Donde Florece el Café.

Platillo presentado por el equipo de Estados Unidos.

El equipo de Chile presentó su platillo denominado: Cocina de Louisiana, Alma Chilena.

Plato presentado por Team Argentina llamado: Vigilia de las Brasas.

Datos interesantes: 

• El platillo de Argentina utilizó café salido de los primeros lotes de café que se han cosechado por primera vez en la historia de Argentina los cuales son provenientes de cultivos en la provincia de Tucumán.
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• El platillo de Estados Unidos utilizó café de Hawaii

​Hizo acto de presencia a las competiciones y al escenario principal, el chef Jerome Bocuse, presidente de la división de desarrollo del Grupo Bocuse, un conglomerado de restaurantes y es además, vicepresidente de la junta directiva de la fundación Bocuse d'Or USA y CEO de la organización e hijo del famoso chef francés Paul Bocuse, pionero de la "Nouvelle Cuisine", quien falleció a principios de 2026.

​Entre las responsabilidades de su cargo, Jérôme Bocuse es uno de los responsable de conseguir apoyo y concienciar sobre la iniciativa del Bocuse d'Or de Estados Unidos y de seleccionar a los candidatos que participan en el Bocuse d'Or USA.

Presentación Mejor Bandeja

Para el tema de la mejor bandeja, los candidatos debieron preparar, para 14 personas, filete de pez "halibut" o fletán, que debía servirse con una primera guarnición de camarones y tomates, seguida de una segunda guarnición de maíz que refleje la identidad culinaria del país representado, tanto en la elección del maíz como en las técnicas utilizadas. 
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El plato debía servirse con una salsa "Choron" a la que los chefs tenían que incorporar especias de su país de origen.

Team Colombia presentó la bandeja: Macondo y su encanto.

El equipo de Chile presentó una bandeja denominada: Observando las estrellas: El Norte de Chile se encuentra con Louisiana.

Los mexicanos presentaron la bandeja titulada: Donde el cobre se encuentra con el maíz.

Bandeja presentada por Team Argentina. Foto: New Orleans & Company, por Chansey Augustine C91 Media.

Bandeja presentada por el equipo de Brasil.

Bandeja que presentó Team Canadá.

Personajes y momentos

Famosos personajes del mundo de la gastronomía de América y Europa estuvieron presentes durante la jornada de las eliminatorias americanas del Bocuse d'Or Américas 2026, algunos como representantes directos de la organización y otros como jurado invitado.

En la parte social el evento contó con aparte de la recepción la noche del 25 de julio en la famosa mansión Houghtaling sobre St. Charles Avenue, de un cóctel de cierre la noche del 26 de julio en el restaurante Brennans ubicado en la tradicional calle Royal de Nueva Orleans.

Además, familiares, amigos, patrocinadores y colegas de los jóvenes talentos de la cocina estuvieron presentes en diferentes momentos de la jornada.

Las juezas de país, a la izquierda, la famosa chef mexicana Elena Reygadas, propietaria entre varios más del restaurante Rosetta en México, nombrada mejor chef femenina del Mundo en 2023 por The World's Best 50 Restaurants y ganadora de una estrella Michelin en 2024 y la chef Alejandra Espinoza de Ecuador, nombrada Embajadora Especial para el Turismo Gastronómico por ONU Turismo y propietaria de los restaurantes Somos en Ecuador y Cotoa en Miami.

Las banderas ecuatoriana, brasileña, colombiana y argentina hondean mientras esperan el anuncio de los ganadores.

Familias de los participantes de Canadá y Colombia animan a sus compatriotas.

Nueva generación: el chef E.J. Lagasse, hijo de Emeril Lagasse, por meritos propios como miembro del jurado.

Reconocidos chefs y personalidades del rubro gastronómico de todo el Mundo
​estuvieron presentes durante la jornada del Bocuse d'Or Américas 2026 realizado en Nueva Orleans.

Fotos arriba de varios momentos captados en el cóctel de cierre del Bocuse d'Or en Brennans.  A la derecha: la chef pastelera ecuatoriana Natalia Areco.

Abajo el chef colombiano Juan Buitrago, reflexiona con su reflejo sobre el histórico pase en tercer lugar de Colombia a las finales del concurso. Foto: Revista Vivir De Viaje.
Las tres fotos superiores: New Orleans & Company, por Chansey Augustine C91 Media.

Premiaciones especiales

Aparte de los premios a los tres mejores equipos, se entregaron distinciones a: Mejor Platillo, Mejor Bandeja y Mejor Commis.

Team México ganó la mejor presentación de platillo.

Team Chile ganó a la mejor presentación en bandeja la cual era una fusión del Norte de Chile con Louisiana.

La colombiana Laura Osorio ganó como la mejor "commis" del evento.

Dato interesante: Un "commis" es el nombre francés para la posición de cocinero principiante o ayudante de cocina. El primer paso en la jerarquía de la cocina.

Los vencedores: Rumbo a Lyon, Francia 2027

Luego de todo un día de nervios al máximo y estrictas evaluaciones se dieron a conocer los ganadores de los tres primeros lugares siendo:

• Trofeo de Oro: Estados Unidos
• Plata: Canadá
• Bronce: Colombia

Adicionalmente se anunciaron otros dos puestos honoríficos a México en cuarto lugar y Argentina en quinto lugar. Con esto quedaron cubiertas las cinco plazas disponibles para el continente americano que viajarán a Lyon, Francia en enero de 2027 para las competencias mundiales.

Jerome Bocuse, posa junto los equipos que clasificaron a la final mundial en Francia en enero de 2027. New Orleans & Company, por Chansey Augustine C91 Media.

Este reportaje especial fue preparado para revista Vivir De Viaje y nuestro medio aliado ABC Mundial.

Dejamos agradecimientos especiales para: New Orleans & Company, la oficina de promoción turística de Nueva Orleans por la invitación y por sus atenciones tan especiales y para SIRH/+Bocuse d'Or por brindar el exclusivo acceso a sus actividades.

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Para mayor información sobre la ciudad de Nueva Orleans puede visitar su sitio oficial dando clic en: New Orleans & Company